简单易学的蛋挞 自制挞皮美食做法

每一道美味的食物都离不开好的食材，因此我每次烤蛋挞都不愿意去买现成的冷冻挞皮，不仅味道不好，还不健康，是用含反式脂肪酸的酥油做成的。黄油、面粉、鸡蛋、淡奶油、牛奶、糖都是我用心挑选的好物，俩宝贝儿吃的津津有味，只有这样～才让自己觉得辛苦半天是值得的！❤️

用料  

蛋挞 自制挞皮的做法  

1. 黄油、盐、中粉混合，双手搓成颗粒状

2. 加水揉成面团（不需要出膜）

3. 用刀切十字，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时

4. 黄油切片放到油纸中间，我用的总统发酵黄油卷，发酵黄油更香而且不腻

5. 将油纸叠成想要的大小后，折口朝下，用擀面杖把黄油擀到铺满全部油纸，尽量擀得厚薄一致

6. 将松弛好的面团擀大，放上擀好的黄油片

7. 把黄油包裹好

8. 封口朝下擀成长方形

9. 和叠被子一样对折、再对折叠成四折，保鲜袋包好放冰箱冷藏30—60分钟。松弛好再擀长做一个四折，天热的话就再放冰箱冷藏30—60分钟，然后再擀成4毫米厚的长方形。开酥就怕黄油化掉，如果天热可以多冷藏一会儿

10. 卷成一个长卷放冰箱冷藏30分钟

11. 切成25克的小面团

12. 将面团一个切面朝下放入挞模，用大拇指往边缘按，填满整个模具

13. 面团高出来一些，底部按薄

14. 蛋黄和低筋粉混合均匀

15. 淡奶油、牛奶、糖、炼乳混合后用小奶锅稍微加热至糖融化，倒入蛋黄搅拌均匀，过筛三次备用

16. 蛋挞液放七分满

17. 预热烤箱200度，放中上层烤25分钟

18. 看到了焦糖斑点，鼓鼓的

19. 底部看得见的酥脆喔

20. 好吃看得见😋

小贴士

面团和黄油的软硬度要一致，才会有层次；蛋挞液不要倒太多，会漫出来；炼乳也可以不放，加了奶香味会更浓郁。