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用料
中筋面粉 | 150克 |
糖 | 10克 |
黄油(揉进面团) | 20克 |
水 | 75克 |
盐 | 3克 |
黄油(裹入面皮) | 75克 |
蛋挞皮(自制)的做法
盐黄油面粉揉
加入黄油的面粉,加水揉成团
面团包上保鲜膜冰箱冷藏30分钟
软化好的黄油放在硅油纸上(大点的硅油纸)
把硅油纸折回来擀开黄油
黄油包裹好,放冰箱冷藏
取出面团擀开,擀成黄油的三倍
放上黄油
两边折回来
放在硅油纸上擀开
折第一个四折
擀开折第二个四折,包裹好放冰箱冷藏20分钟
第二次从冰箱取出面团擀开
再折一个三折
擀开
卷起来冷冻15分钟
冷冻好,取出,裹上干粉
切开,分14份,裹上面粉
取一个擀开,放进模具里
放冰箱冷冻
小贴士
第一次做蛋挞皮,有待提高