哎呀呀,咱们接上期教程(其实就是懒)!这款酥皮不仅可以做蛋挞皮,还可以用它解锁更多小甜点~咱们有机会再慢慢介绍啦~今天的C位依旧是我们的——“蛋挞”君!
用料
中筋面粉 | 300克 |
黄油(加入面粉中的) | 40克 |
清水 | 150克 |
糖 | 10-15克 |
盐 | 6克 |
黄油 | 150克 |
get这玩意儿不愁没有蛋挞吃的做法
所有食材过秤,面粉中加入盐巴和白糖搅和均匀;黄油提前室温软化后加入面粉中,用手揉搓;搓成这样就ok啦~
水要一点点的加(150克的水可能会多,但也可能会不够!具体看面粉的吸水程度),只要揉成一个光滑的面团就可以包上保鲜膜冷藏30分钟啦。
150克的黄油擀成一个方方的大片,放入冰箱冷藏30分钟。
面团从冰箱取出后先撒一些干粉,再擀成一块超大的面皮(能包裹住黄油片就行)一定要把封口捏紧实!
包好后把面皮擀大,两边往中间折后再对折一遍(军训怎么折被子就怎么折它);折好后的面皮放入冰箱冷藏15分钟。
冷藏好后取出再重复一遍上次动作,同样再冷藏15分钟
将挞皮沿窄边卷起后切成2-3厘米的小剂子(这里做了21个小剂子)
把切好的小剂子按进模具里(如果是一次性的那种模具要先擀成饼~)最后要放冰箱再冷藏一晚上!
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小贴士
蛋挞液的教程在上一期哟~