「超低糖不消泡无奶油」冰雪奇缘飘雪巧克力戚风，宝宝生日蛋糕！风味浓郁，好吃到爆美味好吃的做法大全，「超低糖不消泡无奶油」冰雪奇缘飘雪巧克力戚风，宝宝生日蛋糕！风味浓郁，好吃到爆做法图解

本馆主开着一个健康亲子烘培的微信公众号：极地晴天抹茶馆 （polar_matcha_house），另有线下交流小群，欢迎关注勾搭！

这款蛋糕底超级稳定好用，装饰百变！之前我有另外一款用巧克力芝士糊做装饰的双重黑巧克力蛋糕，大家可以参考。

这次给新手一些建议，比如调整一下步骤顺序，和一些制作小tips，成功率会更高哦！

浓郁黑巧克力蛋糕，配上芝士黄桃椰蓉的装饰，巧克力香、果香、芝士香、椰香，无法拒绝！

宅家的宝贝自制生日蛋糕，特别设计了这款飘雪花❄️的装饰造型以配合冰雪奇缘艾莎女王的主题，效果很棒，卖相惊艳，得到了小主的大大好评！跟我一起做做看吧！

用料  

【超低糖不消泡无奶油】冰雪奇缘飘雪巧克力戚风，宝宝生日蛋糕！风味浓郁，好吃到爆的做法  

1. 新手建议先打发蛋白，这样后面不会因为打蛋白速度不够快而影响到两种糊混合的温度哦！（不消泡的重点）冷藏的鸡蛋，分蛋后建议把蛋白放进冷冻室！冰5-10分钟，这样更好打发！但不要忘记了时间，如果已经冻出了冰碴儿，那就得刚刚回温一下再打。打到有海绵大泡泡、细泡泡、出纹路时候，分三次加入白砂糖，第一次同时加入几滴柠檬汁。打到如图挺立尖尖，备用。

2. 黑巧掰碎，和巧克力粉、牛奶，油一起隔水加热至巧克力完全融化。注意水温不要太高，小火保持水里有小泡泡的状态即可。

3. 放凉至手温（可以用冷水坐浴降温，但注意不要冷过头哦），筛入低粉，用刮刀翻拌至无干粉。然后加入蛋黄继续翻拌均匀。此时的巧克力糊应该是顺滑提起会轻易流下的，如果过稠可以加手温的牛奶调整。

4. 取三分之一蛋白霜加入巧克力糊拌匀，然后再倒回蛋白霜里，快手翻拌均匀。注意手法和温柔一点，避免消泡。

5. 入模具八分满，在桌面用力敲几下震出大泡泡。烤箱145度55-60分钟。我有多的面糊（因为完全没消泡呀！）弄了两个戚风纸杯蛋糕cupcake，口感细腻特别好吃！

6. 出炉立即倒扣，彻底放凉后轻轻用大拇指按压脱模。

7. 翻面做装饰。奶油奶酪和牛奶蜂蜜混合后，放入微波炉打30秒，用手动打蛋器搅拌均匀，如果奶油奶酪依旧有颗粒，继续加10秒，直至完全顺滑。稍微放凉变稠一些就可以用啦！

8. 用刮刀涂在蛋糕表面，这款装饰特别追求了流水在外围的效果，如果不喜欢或者想要边上也涂满装饰的，可以减少牛奶的量，让芝士糊更加浓稠。

9. 黄桃去皮切碎后均匀撒在表面，最后撒一层椰蓉做出白雪的感觉！插上城堡🏰雪花❄️装饰，大功告成，一起享受美味吧！

小贴士

本方不甜，突出黑巧克力（85%）微苦，如果喜甜的可1）改用更甜的牛奶巧克力；2）在打发蛋白时加糖到65克。巧克力可省，只用巧克力粉口味会比较清淡。牛奶减到60克。

水果如果没有黄桃，可以自己更换其他的。只要颜色可以和白色的芝士糊与椰蓉明显区分开来就可以，比如比较熟的草莓丁，橙子肉碎等。

冷藏后口感更加细腻柔软哦！

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