转自TastyJapan
此房子只记录蛋糕卷配方 不包括奶油馅
用料
| 蛋白 | 4个 |
| 白砂糖 | 50克 |
| 牛奶 | 50ml |
| 植物油 | 30ml |
| 低筋面粉 | 50克 |
蛋白蛋糕卷（蛋清消耗）的做法
烤箱预热160° C/320° F
分离四个蛋清到无水无油的碗里打发
![蛋白蛋糕卷（蛋清消耗）的做法步骤图 第2张]( "蛋白蛋糕卷（蛋清消耗）的做法步骤图 第2张")
蛋清发白开始分三次加入50g白砂糖
![蛋白蛋糕卷（蛋清消耗）的做法步骤图 第3张]( "蛋白蛋糕卷（蛋清消耗）的做法步骤图 第3张")
打发到湿性弯钩
![蛋白蛋糕卷（蛋清消耗）的做法步骤图 第4张]( "蛋白蛋糕卷（蛋清消耗）的做法步骤图 第4张")
50ml牛奶和30ml植物油拌匀乳化
![蛋白蛋糕卷（蛋清消耗）的做法步骤图 第5张]( "蛋白蛋糕卷（蛋清消耗）的做法步骤图 第5张")
筛入50g低粉 拌匀
![蛋白蛋糕卷（蛋清消耗）的做法步骤图 第6张]( "蛋白蛋糕卷（蛋清消耗）的做法步骤图 第6张")
先加入三分之一蛋白霜
![蛋白蛋糕卷（蛋清消耗）的做法步骤图 第7张]( "蛋白蛋糕卷（蛋清消耗）的做法步骤图 第7张")
翻拌后加入剩余蛋白霜 翻拌均匀 切勿画圈搅拌
![蛋白蛋糕卷（蛋清消耗）的做法步骤图 第8张]( "蛋白蛋糕卷（蛋清消耗）的做法步骤图 第8张")
混合好的蛋糕糊倒入25cm x 25cm的烤盘 表面刮平
![蛋白蛋糕卷（蛋清消耗）的做法步骤图 第9张]( "蛋白蛋糕卷（蛋清消耗）的做法步骤图 第9张")
放入预热好的160°烤箱13分钟 出炉
![蛋白蛋糕卷（蛋清消耗）的做法步骤图 第10张]( "蛋白蛋糕卷（蛋清消耗）的做法步骤图 第10张")
