蛋白糖（消耗蛋清）易做又好吃的窍门

用料  

蛋白糖（消耗蛋清）的做法  

1. 首先熬糖浆（需要将糖浆熬煮到118度）。80克白糖、50克清水倒入奶锅，开小火，将温度计插在奶锅边缘。

2. 当糖浆的温度升到100度以上，开始打发蛋清。蛋清中挤入几滴柠檬汁，将10克糖粉分两次加入，蛋清打至硬性发泡。

3. 糖浆的温度升到118度时关火，将糖浆倒入正在打发的蛋清里。一边倒糖浆一边开高速打发蛋清，糖浆分6-7次倒入，注意糖浆不要倒在打蛋头上面。

4. 加入2克盐，打发均匀。打至蛋白霜呈坚挺状态。

5. 取一半蛋白霜加入少许食用色素，搅拌混合均匀。

6. 两种颜色的蛋白霜分别装入两个裱花袋。

7. 烤盘上铺油纸，用自己喜欢的花嘴在烤盘上挤出水滴状。

8. 放入预热好的烤箱，上下火90度，开启热风循环，烤4小时左右。

9. 酥脆化渣，入口即化。

10. 简单好吃。

11. 有点像小时候吃的宝塔糖。

12. 装在密封罐里可保存一个月。