「猪猪烘焙屋DIY」古早味蛋糕最经典的做法美味好吃的做法大全，「猪猪烘焙屋DIY」古早味蛋糕最经典的做法做法图解

所有姐妹都收好了，好吃到没朋友的网红古早味蛋糕来袭，香而不腻，美味不翻车，夏日下午茶甜品首选，常年占据肥皂剧伴侣NO1的甜品霸主地位，吃了一口还想吃，话不多说，今天我们就要和大家分享怎么在家就可以作出美味的古早味蛋糕。

用料  

【猪猪烘焙屋DIY】古早味蛋糕最经典的做法的做法  

1. 首先我们准备好所有的材料和工具

2. 鸡蛋用蛋清分离器把蛋黄和蛋清分好备用

3. 把低筋面粉用面粉筛过筛好备用

4. 把60克的玉米油加热到70度左右（油冒油丝即可，温度不够达不到烫面效果，温度过高会烫过头，推荐备个针式温度计）

5. 把加热到70度的玉米油倒入过筛好的面粉里面，用手动打蛋器搅拌均匀细滑，然后加入75克牛奶继续搅拌，面糊搅拌后会特别干，是正常的，再加入蛋黄搅拌均匀细滑

6. 蛋清里滴几滴柠檬，可以稳定蛋白，60克细砂糖分3次加入，用电动打蛋器打发

7. 低速打几下有大的鱼眼泡，加第一次三分之一糖

8. 中高速打至细密气泡，加第二次糖

9. 中高速打至有浅纹路加第三次糖和4克玉米淀粉，玉米淀粉可以稳定蛋白

10. 最终打到湿性发泡，能拉出大弯钩，花纹不消失，就可以了

11. 蛋白分三次加入到面糊当中，加入第三次的时候，把盐加进去用硅胶刀翻拌均匀

12. 烤盘垫好油布或油纸（我用的是择得27.8*25.8cm的吐司烤盘，这个烤盘比较高，按照配方刚好做一个

13. 拌好的面糊倒入烤盘中，倒好后端起烤盘震几下震去大气泡

14. 预热烤箱完成后，烤盘底下注入3厘米高左古的水，烤箱中下层，上下火150度，烤40分钟

15. 烘烤的过程中，忍不住拍张照片，蛋糕出炉后拿出震几下，目的是把热气震出来提起油纸放到网架上冷却

16. 哗！蛋糕切块，可以看到蛋糕里的组织是非常的细腻，不会粗糙，隔水烘烤，口感没那么干，下午茶，有着落了！

17. 玩烘焙，找猪猪，喜欢玩烘焙的小伙伴，大家有什么不懂可以添加我们的微信或给我们留言！

小贴士

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