记录一下,方便自己查看。还可以不断的改善配量,特别是榴莲酱呐。
用料
牛奶 | 60克 |
榴莲酱 | 40克 |
玉米油 | 45克 |
低粉(我用的小麦粉) | 85克 |
鸡蛋 | 4个 |
细砂糖(我用的绵白糖) | 35克 |
柠檬汁 | 5-6滴 |
榴莲味戚风杯(榴莲酱版)的做法
牛奶60榴莲酱40
用打蛋器搅拌均匀,但榴莲酱会有一点点颗粒状,也没关系的。
搅拌完成的状态。
玉米油45搅拌均匀。
过筛小麦粉85,Z搅拌
没有干粉的状态就好了。
冰箱冷藏过的鸡蛋4个。蛋黄蛋清分离,蛋黄加入面糊中,Z搅拌均匀后待用。
搅拌好的蛋黄面糊。
蛋清加入5-6滴柠檬汁,开始高速打发,白糖分三次(大泡,细泡,出现纹路)加入蛋清,全部加入后转中低速打发。
中低速打发是为了调整泡泡的细腻度,打发至提起打蛋器有小尖角就可以了。
取1/3蛋白加入蛋黄面糊,翻拌均匀。然后全部倒回蛋白盆里,继续和剩余2/3蛋白翻拌均匀。
拌好的蛋糕糊。
我用的小号杯,倒了15杯,而且个个9九分满,没有影响蛋糕的烤制。再多的话烤盘也没有地方放了😁算是刚刚好吧。
每一个小杯我都在桌子上震几下,这个时间可以预热烤箱了,150°2分钟左右吧。
放入烤箱后,150°45分钟。也是我烤箱自带的戚风功能。具体时间温度根据自己的烤箱适当调整。
起来的不整齐,但是不影响口感的。榴莲味儿淡淡的,不是很浓。
送小朋友去喽!