磅蛋糕也称奶油蛋糕,是一款基础蛋糕。在法国又称四分之一蛋糕,因其配方中使用的黄油、细砂糖、低筋面粉和全蛋液是等量的而得名,组织扎实、口感细腻、奶油味浓郁,加入红枣粒后,更加浓郁润泽,配一杯低卡咖啡或者奶茶,就是经典美味的下午茶。
用料
黄油 | 50克 |
细砂糖 | 50克 |
低筋面粉 | 50克 |
全蛋液 | 50克 |
泡打粉 | 1.5克 |
红枣 | 20克 |
【红枣磅蛋糕】的做法
室温软化好的黄油,用电动打蛋器低速打散;
加入细砂糖,先手动搅拌一下,再以低速打至膨发;
全蛋液分二到三次加入膨发的黄油中,每次需搅打至完全融合;
搅打好的黄油糊成乳膏状;
将低筋面粉和泡打粉混合过筛,用橡皮刮刀轻轻拌匀;
红枣切粒,搅拌均匀,成混合面糊;
条形模铺好油纸,将搅拌好的面糊装入模具中,八分满;
烤箱预热,上下管加热,170℃;
将模具放入烤箱底层,模具下方为烤网;上下管加热,170℃,20分钟,用竹签插入磅蛋糕中,无黏感即可出炉。