用料
鸡蛋 | 5个 |
玉米油 | 50克 |
牛奶 | 50克 |
白砂糖 | 80克 |
低筋面粉 | 100克 |
柠檬汁 | 几滴 |
淡奶油 | 500-600克 |
淡奶油用白糖 | 50-60克 |
5个蛋黄+20白糖+50玉米油+50牛奶搅拌均匀,加入过筛的低筋面粉100,手动打蛋器划Z字搅拌均匀成稍粘稠蛋黄糊。
5个蛋清分三次加入60白砂糖由低速至高速打发至带小尖角再低速打几下,取1/3蛋白加入蛋黄糊刮刀翻拌均匀,再加1/3翻拌均匀,翻拌好的蛋黄糊导入剩余的蛋白里翻拌均匀,倒入戚风蛋糕模具,轻振几下。
放入预热150℃的烤箱中下层60分钟,如果上色深可加盖锡纸,烤好拿出30公分处摔落后倒扣晾凉后脱模。