新手友好的芒果蛋糕卷/好操作易上手不掉皮不开裂美味好吃的做法大全，新手友好的芒果蛋糕卷/好操作易上手不掉皮不开裂做法图解

（💪武汉加油！天佑中华！）
大过年的一起做一个好吃的芒果蛋糕卷吧！！！不会开裂很好操作！新手必学哦～

用料  

新手友好的芒果蛋糕卷/好操作易上手不掉皮不开裂的做法  

1.  烤箱165℃预热，28x28烤盘铺好马卡龙硅胶垫（是旧图，硅胶垫效果最好）
    准备两个空盆，其中一个空盆依次放入牛奶，植物油，低筋面粉，蛋黄搅拌均匀；细砂糖1和盐拌匀，开始打发蛋清，中速打至大气泡消失加入一半的糖，继续中速，打发至打蛋器提起来蛋清呈线性落下，倒入剩下的糖，低速打发至蛋清提起有长弯钩
   ❗️注意，是长弯钩，有三四厘米的长度❗️        整理气泡，取一部分蛋清与蛋黄糊翻拌均匀，然后把这些面糊倒入剩下蛋清，继续翻拌均匀。

2.  面糊倒入烤盘，稍微整理平整，如果你蛋白打发正确，面糊会自己流动平的。
    上下火165℃烘烤20分钟（根据自己烤箱特性，不要烤过了，会开裂）出炉后摔一下震出热气，倒扣，轻轻撕下硅胶垫，晾凉

3.  操作台上铺好保鲜膜，蛋糕体凉至接近手温，打发淡奶油，如图涂抹，靠近自己的一边堆一个小山丘，如果水果要这个时候放就放在小山丘里，如果是后期像我一样装饰，就直接开卷。
    擀面杖辅助，一气呵成，边卷边压实，然后保鲜膜包好，冷藏30分钟后就可以切件享用

4. 冷藏好的蛋糕卷拿出来，发挥你的想象力，开始装饰蛋糕

5. 供参考，一个是直接在上面摆放水果，一个是中间一刀不切断再挤上奶油放上水果

小贴士

1.蛋白不要打过头！一定就是大弯钩！蛋糕体才会柔软！切记！！！！
2.注意手法，是翻拌，不是画圈搅拌
3.淡奶油要打硬挺，8-9分发
4.硅胶垫效果最好，不会掉皮，有毛巾面