Chef's table最新一季出炉啦！这一季全部是关于Pastry Chef的故事！相信看过第一季的朋友肯定已经对这款美式生日蛋糕跃跃欲试了吧，我特地在官网上找到了这款蛋糕的配方，给大家翻译过来在下面！之后会慢慢更新过程图，请大家耐心等待啦
用料
| 1. 蛋糕体 | |
| 常温黄油 | 55g |
| 起酥油 | 60g |
| 细砂糖 | 250g |
| 黄糖 | 50g |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 发酵牛奶 | 110g |
| 玉米油（葡萄籽油） | 65g |
| 香草精 | 8g |
| 低筋面粉 | 245g |
| 泡打粉 | 6g |
| 海盐 | 3g |
| 彩虹糖珠 | 50g+25g |
| 2. 夹心奶油 | |
| 常温黄油 | 115g |
| 起酥油 | 50g |
| 奶油奶酪 | 55g |
| 葡萄糖 | 25g |
| 玉米糖浆 | 18g |
| 香草精 | 12g |
| 糖粉 | 200g |
| 海盐 | 2g |
| 泡打粉 | 0.25g |
| 柠檬酸 | 0.25g |
| 3. 蛋糕脆球 | |
| 细砂糖 | 100g |
| 黄糖 | 25g |
| 低筋面粉 | 90g |
| 泡打粉 | 2g |
| 海盐 | 2g |
| 彩虹糖珠 | 20g |
| 玉米油（葡萄籽油） | 40g |
| 香草精 | 12g |
| 4. 蛋糕液（保持湿润） | |
| 牛奶 | 55g |
| 香草精 | 4g |
| 5. 工具 | |
| 20x30 长方形烤盘 | |
| 6寸慕斯模具 |
Momofuku Milk Bar 美式生日蛋糕的做法
首先我们来制作蛋糕体，将烤箱预热到175度
将黄油，起酥油，糖一起倒入厨师机中，中高速搅拌2-3分钟，一个一个加入鸡蛋，再中高速搅拌2-3分钟
转低速，加入发酵牛奶，玉米油和香草精，转中高速搅拌4-6分钟，搅拌到均匀，发白，大约之前两倍体积
转低速，加入低筋面粉+泡打粉+盐+50g 彩虹糖珠，搅拌大约45-60秒，所有的材料均匀混合好就好，不要过度搅拌
将混合好的蛋糕液倒入铺好油纸的烤盘中，在表面撒上剩余25g彩虹糖豆
175度烤30-35分钟，30分钟时检查一下蛋糕状态，用牙签在蛋糕中间戳一下，如果没有液体带出，就烤好了，如果没烤好，再放入烤箱烤3-5分钟
烤好的蛋糕倒扣-放凉-脱模，用6寸慕斯圈可以切出两个完整的6寸，和两个一半的6寸
接下来，我们来制作奶油夹心。将黄油，起酥油，奶油奶酪一起倒入厨师机中中高速搅拌2-3分钟，搅拌到蓬松顺滑
转低速，加入葡萄糖，玉米糖浆和香草精，转回中高速，搅拌2-3分钟，直到液体非常细腻有光泽
加入糖粉，盐，泡打粉和柠檬酸，低速搅拌均匀，再转中高速搅拌2-3分钟。做好的夹心奶油放在密封容器中，可以在冷藏室内储存一周左右
最后一步就是制作蛋糕脆球啦。将糖，低筋面粉，泡打粉，海盐和彩虹糖珠一起倒入厨师机，低速混合均匀
加入玉米油和香草精，继续搅拌直到所有材料均匀混合在一起，结成小球
倒入烤盘中，150度烤15分钟。取出放凉备用
组装蛋糕：两片完整的蛋糕片一层放在最底一层放在最上，两个一半的蛋糕片拼起来放在中间，组装顺序是：一层蛋糕片，浇一些蛋糕液（保持蛋糕体湿润），一层奶油夹心，一层蛋糕脆球，组装好的蛋糕需放在冷冻室内固型至少12个小时才可切开食用