多款蛋糕卷美味好吃的做法大全，多款蛋糕卷做法图解 如何做多款蛋糕卷最美味

疫情期间在家里闲来无事，怀揣着对美食和烘焙的喜爱，自己就慢慢琢磨，也算是无师自通，有时候我对美食的定义不一定是外观多好，多有卖相，而是过程中你做的开心，品尝时能感受到美味🥰🥰🥰

用料  

多款蛋糕卷的做法  

1. 先把所有材料用电子秤量好备用，首先蛋清蛋黄分离（蛋清要放在无油无水的容器中）蛋黄先加入10g白砂糖搅拌均匀

2. 搅拌均匀后加入油混合均匀，之后再放入牛奶仍搅拌均匀

3. 筛入低筋面粉，翻拌均匀，切记画圈搅拌，要翻拌至无颗粒，细腻的感觉

4. 接下来打蛋白啦，低速打发蛋白至出现小泡，将三分之一白砂糖放入打发，打发至细腻，再放入三分之一白砂糖，以此类推，最后打发至搅拌器提起挂住弯钩（此时可以预热烤箱了）

5. 取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中继续翻拌均匀

6. 全部准备好后，烤盘放上油纸，将面糊从20cm的高度倒入烤盘中，倒入后将烤盘从高处向下摔出气泡，不用太过，摔几下出气泡就好，放入烤盘，我一般170度烤25分钟，因烤箱而异，自家烤箱自己把握

7. 烤完后马上拿出从高处摔出热气，将一张油纸盖在上面脱模倒扣在案板上，放凉

8. 揭去油纸，将一头尾部斜刀切去2-3cm左右，切出斜面，现在开始打发淡奶油，将白砂糖放入淡奶油中低速打发（白糖量自行掌握，想吃甜一些的多放点，我一般放10g）打发的硬一点，但不要打发过头，不然会油水分离

9. 将淡奶油抹在蛋糕上，尾部留3cm不要抹，在靠近头部的一侧放入你喜欢的水果，用擀面杖卷起（用擀面杖比较容易，不过我用不好，所以就徒手了）卷完后整好型放入冷冻，冷冻二十分钟左右，方便定型

10. 冷冻之后，拿出来去头去尾，按照自己喜欢的大小切成几份就可以装盘装盒啦