粽子蛋糕美味好吃的做法大全，粽子蛋糕做法图解 如何做粽子蛋糕最美味

端午节越来越近了，又有几天的小长假，帮友们想好怎么度过了吗？必备的节日吃食-粽子，不知道你做好了没有。
阿涛无疑是最幸福的人，节日还没有到，就已经收到了家乡寄来的粽子，全是我喜欢的口味，令我在感动之余，勾起了愧疚之情。忙碌的工作，不能常伴家人左右，趁着佳节还未来临，我也要做一份礼物寄回去聊表心意。
传统的粽子他们已经吃了几十年，阿涛要怎么才能让他们觉得既有新意又应节呢？粽子蛋糕闯入我的脑海。柔软口感的戚风，内馅配上咸香口感的肉松，仿真的粽子外观，有心的你也赶紧做起来吧！

用料  

粽子蛋糕的做法  

1. 3个蛋黄，加10g细砂糖。

2. 用手持打蛋器搅打至细砂糖溶解。

3. 加入35g牛奶，搅打均匀。

4. 再加入35g色拉油，没有色拉油，可以用大豆油或玉米油。

5. 搅打至乳化状，看不到油末的状态。

6. 50g低筋面粉和3g抹茶粉，一起过筛加入。

7. 抽拉拌匀至看不到面粉颗粒的糊状待用。

8. 3个蛋清加2g柠檬汁。

9. 高速打发，中途分三次加入40g细砂糖。

10. 最后转低速，将蛋白霜打发到9-10成发。即提起打蛋头，有一个坚挺的尖角。

11. 取1/3蛋白霜，加入面糊中。

12. 翻拌到大致均匀。

13. 再倒回剩余蛋白霜中。

14. 翻拌成细腻顺滑的蛋糕糊。

15. 先将蛋糕糊注入模具1/3处。

16. 然后撒2g肉松。

17. 再继续填入蛋糕糊至9成满，并稍稍震平。

18. 放入提前预热好的烤箱中下层，上下火160度，烤35分钟。

19. 蛋糕在烘烤中，会先膨胀，后回缩，同时上色。其实大多数点心的烘烤过程都是如此，膨胀时，是点心中的水分向上窜升带动点心膨胀，待水分烘干后，体积会略微回缩，并开始上色。

20. 应节好吃的粽子蛋糕就做好了。

小贴士

1、抹茶的颜色和味道，由抹茶的品质决定，所以一定要购买品质好的抹茶，推荐五十铃。
2、抹茶开封后，一定要及时密封，否则会氧化变黄。包括称出来待用的抹茶，如果不是立刻使用，就用保鲜膜封一下，避免氧化。
3、除了填充肉松，你也可以使用蜜豆。
4、一般烤戚风，蛋糕糊倒入圆模是7成满，这款蛋糕倒入9成满，是因为模具是锥形，底部蛋糕糊量少，膨发力就没那么大。
5、脱模要使用塑料的脱模刀，否则这款蛋糕比较难拿出来。
6、各人烤箱不同，温度时间仅供参考，需根据实际情况灵活调整。