黑芝麻蛋糕卷「黑芝麻粉」美味好吃的做法大全，黑芝麻蛋糕卷「黑芝麻粉」做法图解

用炒熟的黑芝麻打成粉做的蛋糕卷芝麻香气很浓郁，蛋糕体中的明显的芝麻颗粒让口感更加丰富，湿润绵软中夹带着芝麻若隐若现的粗粝。

用料  

黑芝麻蛋糕卷【黑芝麻粉】的做法  

1. 玉米油和牛奶一起称量

2. 用手动打蛋器搅拌到乳化

3. 加入低粉和黑芝麻粉

4. 用“Z型”手法搅拌到粉被液体吸收

5. 加入蛋黄

6. 同样用“Z型”手法搅拌到面糊光滑细腻

7. 蛋白打到出泡加入三分之一糖

8. 打到细腻再加三分之一

9. 打到有纹路再加入剩余的糖

10. 蛋白最后打发湿性发泡，提起有大弯钩

11. 蛋白分三次加入蛋黄糊切拌和翻拌均匀

12. 翻拌成细腻均匀的面糊

13. 从十五厘米左右的高度把面糊倒入铺有油纸的烤盘

14. 晃动烤盘让面糊流平，拿起来摔几下震出大气泡

15. 放入预热好的烤箱烘烤（这是毛巾面的温度，如果要正卷要多加3-5分钟）
    风炉160度14分钟
    平炉175度25分钟

16. 烤好的蛋糕拿出摔一下烤盘震出热气

17. 撕开边缘的油纸在烤架上晾15分钟左右

18. 卷好放到冰箱冷藏定型

19. 1-2个小时后就能切来吃了