相比于面包,我家先生更喜欢吃蛋糕,尤其是戚风,不仅口感绵软,而且味道香甜。尤其是用金龙鱼糕点用小麦粉,做出来的蛋糕不仅麦香味更加浓郁,而且在口感上更加的细腻,入口即化。这不,刚刚收到朋友寄来的凯特大芒果和百香果,干脆就做一个百香果芒果戚风,好吃的停不下来啊!赶快来试一试吧
用料
百香果芒果果酱 | |
芒果果泥 | 50克 |
百香果果汁 | 50克 |
细砂糖 | 60克 |
6寸戚风蛋糕 | |
金龙鱼糕点用小麦粉(低筋面粉) | 35克 |
玉米淀粉 | 13克 |
鸡蛋 | 3个 |
玉米油 | 15克 |
细砂糖 | 25克 |
百香果芒果果酱 | 68克 |
柠檬汁 | 几滴 |
百香果芒果戚风蛋糕的做法
原材料
2.将芒果果泥、百香果果汁和细砂糖放入小锅中,用小火熬制,并不停搅拌以防糊;
熬好的酱以用刮刀挑起,能够黏在刮刀上,然后盛出放凉备用;
取两个容器,用纸巾将容器擦干净,尤其是装蛋清的容器,要保证无水无油。将鸡蛋打散,分别将蛋黄和蛋清分装在两个容器中;
蛋黄、玉米油混合,用打蛋器搅打至混合均匀,充分乳化;
加入百香果芒果果酱;
搅拌均匀
将低筋面粉和淀粉混合过筛,筛入3中,用“Z”和“J”字形搅拌均匀至面糊细腻无颗粒,因为金龙鱼糕点用小麦粉的筋度很低,所以不容易起筋,成功率很高,这点让人很满意呀!我直接用电动打蛋器拌的面糊
蛋清中加入几滴柠檬汁,糖粉3次加入蛋清中,用电动打蛋器将蛋清打发,出现有光泽的纹路;
提起打蛋器有尖尖的小弯钩;
取1/3打发的蛋白与面糊混合均匀;
再将面糊倒入剩余的蛋白中;继续搅拌至均匀;
继续搅拌至均匀;
将面糊倒入模具中,从距离桌面10公分的高空中摔一下模具,震出其中的大气泡,然后放入预热好的烤箱,150度烤45分钟;
将烤好的蛋糕取出,震一下,然后立刻倒扣,充分放凉后脱模,香喷喷的百香果芒果戚风就做好啦!
小贴士
烹饪建议
1.百香果芒果果酱中因为百香果比较酸,所以加的糖比较多,糖的添加量可以根据个人口味调整;
2.果酱的熬制要以用刮刀挑起果酱,在中间划一道,划痕不立即消失,就是熬好了;
3.烤箱的温度和时间要根据自家烤箱来定。