简单易学的芋泥麻薯盒子蛋糕美食做法

所有蛋糕的搭配口味里，最钟爱芋泥和麻薯。做成盒子蛋糕吃起来层次丰富，又很适合送朋友。每一口都是蛋糕+牛奶麻薯+细腻的芋泥，一口一口完全停不下来。


此配方可以做4个直径9cm高6cm 容积为300ml的盒子蛋糕



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用料  

芋泥麻薯盒子蛋糕的做法  

1. 将芋头洗净去皮，一定要戴手套切芋头不然手会很痒。
   
   芋头切块后蒸熟，蒸芋头期间准备做戚风蛋糕胚。

2. 蛋黄糊：
   
   分离蛋黄蛋清，蛋黄中加入玉米油用蛋抽搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀，筛入低粉后再搅拌均匀。

3. 预热烤箱180度。

4. 蛋白霜：
   
   蛋白用电动打蛋器打出粗泡，将细砂糖分两次加入蛋白霜。
   
   打发蛋白呈现光泽感，打蛋器提起有小尖角。

5. 取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌均匀，再倒回蛋白霜中翻拌均匀。

6. 从高处将蛋糕糊倒入垫好油纸的烤盘中，抹平，180度烤20分钟，烤至蛋糕表面金黄即可。

7. 芋泥：
   
   芋头这个时候应该蒸熟了，先加一小勺牛奶，用叉子压成泥，或者用搅拌棒打成泥。（如果喜欢湿润口感的可以慢慢多加一点牛奶）
   
   根据个人口味加入适量炼乳和白砂糖，混合均匀，放凉备用。

8. 牛奶拉丝麻薯：
   
   糯米粉、玉米淀粉、牛奶、椰浆、淡奶油和糖粉混合均匀，搅拌至没有明显颗粒。

9. 将糯米糊过筛，倒入一个扁平的容器中（为了更快蒸熟），盖上保鲜膜，在保鲜膜的四周戳一些小洞。放入水沸腾的蒸锅中转中火蒸熟，大约15-20分钟。期间可以用筷子戳一下，确认糯米糊已经没有流动性了～

10. 蒸熟后立刻加入黄油搅拌均匀，搅拌至已经成团但是可以拉出飘带状长长的麻薯丝，盖上保鲜膜冷却备用。

11. 用盒子压出蛋糕片，我和盒子直径大约9cm，28cm*28cm的烤盘可以压出约9片蛋糕，大约可以做4个盒子蛋糕。

12. 200g淡奶油加15g炼乳，打发至纹路不消失状态，装入裱花袋备用。
    
    芋泥和麻薯也分别装入裱花袋备用。

13. 组合盒子蛋糕：
    
    先放一层蛋糕，挤入拉丝麻薯，挤一层芋泥和一层淡奶油。
    
    再放一层蛋糕，麻薯，芋泥，最后挤入淡奶油，抹平。

14. 装饰：
    
    可以在表面撒上冻干草莓干、烤至金黄的椰蓉或者椰子片都可以。

小贴士

1. 芋泥的简单版本：买芋泥罐头直接压成泥，少放一些炼乳和白砂糖调成芋泥。
2. 拉丝麻薯比较粘，所以用裱花袋挤入盒子比较方便。
3. 如果没有专门做盒子蛋糕的小盒子，也可以用小烤碗或者保鲜盒代替。
4. 有小伙伴反馈麻薯比较粘比较干，不好挤出来。可以适当减少糯米糊蒸的时间，在没有流动性后就可以加入黄油。蒸太久肯定就会变成糯米糕啦。。。