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用料
家庭版蛋糕卷,超级简单的做法
鸡蛋蛋白蛋黄分离,蛋黄糊中加入牛奶,油,过筛低筋粉,搅拌均匀。
蛋清中加入几滴白醋,去腥。
糖分3次加入,第一次大眼鱼泡,第二次气泡变小,第三次蛋白有纹路了以后。
取三分之一蛋白,倒入蛋黄糊里,Z字型搅拌均匀
将翻拌好的糊全部倒入蛋白中,搅拌均匀
倒入烤盘中,110度30分钟,120分钟10分钟,140度10分钟
打发奶油,切水果。出锅凉至20度,用擀面杖油纸帮助卷起蛋糕胚,切块。