蛋糕的量是6寸的。菜谱主要是为了让自己记录下各个食材的配比,很多步骤图都没有,见谅。
我的步骤和其他人的方子都差不多,可以看看我的配方,按别人的步骤做的。
整个蛋糕没有额外添加糖,酸奶是自制的,也无糖。但蛋糕吃起来并不酸,是靠芒果来提甜的,朋友说好吃噢!可以放市售酸奶的
我没有放淡奶油,是觉得放了以后,整个蛋糕热量太高。淡奶油的作用是为了让口感更顺滑更香浓,蛋糕状态更稳定。我觉得可以牺牲一下,不放也行。做出来的蛋糕会比较软,没那么稳定,不适合带出门。
也没有做饼干底,也是觉得热量太高,自己吃不用太在意。饼干底就是80g消化饼干+30g黄油
冻芝士蛋糕是最容易的蛋糕了吧,几乎不可能失败,以做果汁的思路来做,即所有东西搅拌在一起,融为一体即可
因为没有进烤箱,没有高温杀菌,我家也没有无菌鸡蛋,为了安全就没有加生鸡蛋(我认为别的方子放鸡蛋是为了给蛋糕调色,并不是为了调味,不知道我的猜测是否正确)
强调一下,放入冰箱的时候要密封,做好尽快吃,以免滋生太多细菌
用料
奶油奶酪 | 200克 |
酸奶 | 200克 |
芒果果肉 | 约300克 |
牛奶(放淡奶油就只要一点点牛奶) | 50克 |
吉利丁片 | 2片 |
柠檬(可以不放) | 约半个 |
淡奶油(一般都会放,但是我没放) | 100克 |
无糖芒果酸奶冻芝士蛋糕(无淡奶油版)的做法
先把奶油奶酪从冰箱拿出来软化,吉利丁片用饮用水泡着。
然后处理芒果,大概需要500g的芒果,可以剥出300g左右的芒果肉,留一小部分切丁,当做夹层,也可以全部打成果泥。我选的芒果品种是小台农,甜到齁把果泥,200g无糖脱脂酸奶,200g奶油奶酪全放在一起,搅拌在一起(我是用手持搅拌棒搅和在一起,所以没有提前拿出奶油奶酪软化)
酸奶是我用脱脂奶自制的,市售酸奶也完全ok挤入柠檬汁(这一步不是必须的,挤入柠檬汁的目的是为了让酸味儿更有层次,家里没有就不放)
搅拌好以后,尝一口味道,如果酸了就再加一些芒果肉或者一点点糖,经验上是10g糖就很甜了
做到这一步,不放吉利丁就可以当做面包或者泡芙的馅儿完全泡软的吉利丁片,把多余的水倒掉。我是夏天做的,用了1.5片,成品来看,1.5片是成功的,但更推荐增加用量,用2片应该更好。冬天可以减少吉利丁的量。
取50g牛奶,微波炉转1分钟,注意牛奶的温度,太烫就等一会儿,要是温度还好,就直接倒到吉利丁里,搅拌直至吉利丁完全融化。
将吉利丁牛奶液倒入芝士糊里,搅拌好。
倒入6寸模具,并密封好,放入冰箱冷藏4小时以上冷藏结束后,用电吹风吹一下模具外层或者热毛巾包一下模具外层(不要太久,会化)
缓慢取下模具用勺子挖一些眼儿,就是猫和老鼠奶酪主题蛋糕
截图不全,整个蛋糕的热量大概是900大卡,分成4块儿,一块儿225卡,嘴馋的时候吃一点儿也没事