简单易学的自制马斯卡彭奶酪美食做法

自制的马斯卡彭超级顺滑，带着淡淡柠檬清香～
【如果要做提拉米苏的话】
淡奶油400ml & 柠檬汁30ml。
成品在288克左右。


【如果要做双层芝士蛋糕的话】
淡奶油85ml & 柠檬汁9ml。
成品在60克左右。


马斯卡彭保质期比较短比较容易长霉，所以建议大家每次只做需要的量，并且尽快使用，我的理念是一次用完不浪费！

用料  

自制马斯卡彭奶酪的做法  

1. 淡奶油在锅中加热到85℃，期间不时搅拌一下。
   然后让温度≥85℃ 保持5分钟其实就可以不用太精确。
   
   如果没有温度计的话，就直接把它煮开，你会发现它冒很多泡泡，然后关火冷却一下，浮起来的淡奶油会有少许下沉，这个时候就可以了。
   
   👀 加热淡奶油的时候需要小心喷溅！

2. 倒入柠檬汁搅拌至浓稠。

3. 盖上保鲜膜放冰箱冷藏10小时左右。
   冷藏完应该是倒锅不撒的状态～

4. 把奶酪装进用热水烫过并且晾干的纱布里，头部插一根筷子拧紧，夹上夹子固定，悬挂在一个较高的容器上面。
   放冰箱冷藏24小时以上。

5. 成品怎么感觉有种老豆腐既视感🤪
   不用软化可以直接做提拉米苏～

6. 摊开康康～非常细腻顺滑～

7. 做了提拉米苏超美味～

小贴士

1. 加热温度一定要到位！！！
2. 柠檬买新鲜的直接挤最好，冷藏过的柠檬我也用过是可以的。
我没试过用瓶装的浓缩柠檬汁，可能会失败。
3. 搅拌不浓稠有可能和淡奶油牌子和柠檬的新鲜程度还有加热温度有关，只要第一次冷藏以后可以倒锅不撒就应该没啥太大问题。
4. 漏下来的乳清其实是很有营养的不要浪费了，可以代替部分水做吐司面包🍞之类的奥～