简单易学的抹茶草莓芝士蛋糕美食做法

自己的生日蛋糕，芝士和草莓的酸甜结合，爱了爱了！
抹茶蛋糕参考@杨杨美食生活
草莓芝士参考@任冉

用料  

抹茶草莓芝士蛋糕的做法  

1. 【抹茶蛋黄面糊】     
   1.在30g玉米油中筛入6g抹茶粉，搅拌均匀，抹茶粉很容易融入油且不会有大颗粒（原博主分享哒，确实是这样的）            
   2.依次加入3个蛋黄，42g牛奶，10g细砂糖搅拌均匀                                                              3.筛入32g低筋面粉➕12g奶粉搅拌均匀   
   4.将面糊过筛

2. 在蛋清中挤入几滴柠檬汁🍋

3. 使用电动打蛋器高速搅打，将30g细砂糖分3次加入，搅打出粗泡后加入1/3（如上图）

4. 搅打出细泡后加入1/3

5. 搅打出绵密状态后加入剩余的细砂糖（手抖图渣，对不住了！😭）

6. 最终搅打至提起打蛋头蛋白呈弯钩状态即可

7. 取1/3打发好的蛋白，放入做好的抹茶蛋黄液中翻拌混合均匀，再倒回蛋白中翻拌均匀

8. 倒入垫有油纸的烤盘中，轻震几下，放入预热好的烤箱中170度，15-20分钟（用手轻拍有弹性且无明显沙沙声就好啦）
   倒扣在晾网上晾凉备用

9. 【简易草莓酱】     
   草莓洗净切丁，和80g细砂糖、10g柠檬汁混合后静置约1小时至果汁大量析出

10. 小火熬煮

11. 边熬边搅拌，中途倒出约80g草莓汁淋面备用

12. 熬至略浓稠状，放凉备用

13. 取200g奶油奶酪切小块（kiri一生推 味道好，好像还没什么添加剂）

14. 搅打至顺滑无颗粒

15. 1.倒入150g草莓酱，100g无糖酸奶，搅打均匀
    2.8g吉利丁片提前用冰水泡软，放入加热后的牛奶中再隔热水搅拌至融化

16. 取200g淡奶油，打发至7分发，即开始出现纹理仍可流动的状态（如果想甜一些淡奶油中可以加入10-15g白砂糖再打发）

17. 将淡奶油和草莓芝士糊翻拌均匀，装入裱花袋备用

18. 【组合装饰】     
    取6寸活底圆模，放入比圆模底小一圈的抹茶蛋糕

19. 沿模具边缘贴一圈对半切开的草莓

20. 将草莓芝士糊挤入模具，刮平表面。包好保鲜膜送入冰箱冷藏过夜或6小时以上

21. 将预留的80g草莓汁过筛加热至温热，加入提前用冰水泡软的2g吉利丁片，搅拌至完全融化，装入裱花袋，淋在冷藏后的蛋糕表面，再次送入冰箱冷藏10分钟左右至表面凝固

22. 根据喜好装饰即可🍓

小贴士

如果有樱桃娇力酒，可以在草莓芝士糊和淋面里都加一点哦，bye～