很多人都喜欢抹茶,不管是抹茶冰激凌还是抹茶味的奶茶、咖啡,对于抹茶控的人来说都会欲罢不能,今天就教你做一款抹茶卷,让你在家就能享受高级的抹茶甜品。
用料
牛奶 | 90g |
玉米油 | 45g |
青岚抹茶粉 | 10g |
低筋面粉 | 65g |
蛋黄 | 4个 |
蛋清 | 4个 |
细砂糖 | 60g |
淡奶油 | 180g |
细砂糖 | 15g |
草莓 | 适量 |
草莓抹茶卷的做法
牛奶放入奶锅中,加热到50度离火。
抹茶粉放在打蛋盆中,把加热的牛奶倒入,用手动打蛋器搅拌至抹茶粉融化,无颗粒状。
把玉米油倒入抹茶胡中搅拌均匀。
把过筛的低筋面粉加入到步骤3中,拌匀。
把蛋黄加入到面糊中,用手动打蛋器拌匀。
打发蛋白霜,把60g的细砂糖分3次加入到蛋白中,打到湿性发泡,大弯勾状态。
把3分之1的蛋白霜加入到面糊中,快速翻拌均匀。
把拌好的面糊倒入到剩余的蛋白霜中,继续快速翻拌均匀。
把拌好的面糊倒入垫了油布的烤盘中,刮平后震出大气泡。
烤箱预热,上火190度,下火150度,烘烤20分钟。
如果上色了可以盖锡纸。
烤好的蛋糕取出后立刻撕去油布,晾凉。
把打发好的淡奶油抹在蛋糕上,放上草莓,卷好后放入冰箱定型。
超好吃的抹茶卷就做好啦,胖胖的很可爱。
小贴士
抹茶如果搅拌后还是有颗粒可以过筛。蛋清最好在用之前放在冷冻层冷冻15分钟,这样打发的蛋白霜特别细腻很稳定。