简单易学的奥利奥底酥粒蛋糕美食做法

用料  

奥利奥底酥粒蛋糕的做法  

1. 1.剪油纸，模具外垫锡纸（因为我是活底的）
   （酥粒制作）：红曲粉加40克低粉加10克代糖加20克黄油揉搓成大粒状放在袋里里冰箱冷冻
   2.奥利奥6块分离，饼干用研磨机打碎（没有就用袋子装好，擀面杖压碎）馅留出备用
   3.奥利奥粉末加入了4克黄油，15克椰子油搅拌后，放入垫上油纸的模具，压实。放进冰箱冷藏（实际油用黄油，椰子油都行，保持20克就可）
   4.蛋黄蛋清分离，蛋清冷冻
   5.40克牛奶加入35克椰子油乳化，再加入12克炼乳搅拌下，隔水加热后加入奥利奥馅，巧克力块。充分融化后关火
   6.将25克低粉，10克糯米粉，10克大米粉过筛后倒入5融化的材料中，搅拌再加入分离好的蛋黄3个（糯米粉 大米粉可以全部用低粉代替，两者本身也可以互换）
   7.预热烤箱 把冷藏的模具奥利奥底先烤10分钟
   8.蛋清从冷冻拿出，加入香草精几滴，白醋2滴，再加10克白糖高速打发，有大泡后
   9.再加入4克玉米淀粉和10克白糖，中速继续打发，打至有大弯钩后
   10.加入15克代糖低速打，一定要把盆边缘糊也打进去

2. 11.刮刀取一大勺蛋清糊加入到蛋黄混合糊中，先切拌在翻拌几下，混合均匀
   12.将11混合糊，倒入剩余大蛋清糊中，继续翻拌均匀
   14.将烤箱中模具拿出，将酥粒从冷冻中拿出
   13.从高度20厘米距离将糊倒入模具中，在摔一下，震出大气泡
   14.铺撒上酥粒，送入烤箱先150°上下火烤45分钟，盖锡纸在烤20分钟左右