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用料
鸡蛋 |
「记录」杯子蛋糕——来自wb王光光光光光光的做法
杯子蛋糕糕(看模具大小约做10-12个)
[话筒]鸡蛋4个、低筋粉55g、可可粉15g、玉米油40g、牛奶58g、细砂糖60g
1.先用玉米油和可可粉一起放盆中搅均。
2.再放低粉搅匀。(状态会有点浓稠,不过不会起筋不用担心)
3.放进去牛奶和蛋黄继续搅拌均匀备用。
4.蛋白中加入4g白醋打出粗泡,分三次加入细砂糖打发至中性发泡(小弯钩喔),最后低速1-2分钟整理一下蛋白霜。
5.用三分之一蛋白霜和蛋黄糊大致拌匀。
6.再把它整个倒回去剩下的蛋白霜中,用刮刀拌匀。
7.蛋糕糊装裱花袋中,挤入模具8分满左右。
8.用牙签或蛋糕针在蛋糕糊中划几圈消除大气泡蛋糕也会更平整。
9.放入烤箱(北鼎可以放在倒数第二层喔),
110度25分钟;120度15分钟;
130度20分钟;150度7-10分钟;
10.出炉震一下,取出纸杯,在晾网上放凉就好。
⚠️烤箱在做蛋糕的时候就要提前先预热喔。