不起筋 不消泡｜抹茶戚风蛋糕美味好吃的做法大全，不起筋 不消泡｜抹茶戚风蛋糕做法图解

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#不起筋不消泡戚风蛋糕系列

先说这系列“不起筋不消泡”是这配方的手法。
这配方是的「后蛋法」的粉油法

蛋黄糊制作顺序：油-粉-液体-蛋黄

份量：一份6寸圆模戚风配方
8寸的份量=2倍的6寸
4寸中空加高模，加5个mini cupcakes

可以作为生日蛋糕胚

用料  

不起筋 不消泡｜抹茶戚风蛋糕的做法  

1. 准备工作
   - 3个鸡蛋分开，蛋白最好先放一下冷藏，冷藏15分钟四周起冰渣，这样蛋白更稳定，能打发出好的蛋白霜。
   - 融化好白巧克力，50度左右（不要超过50度）再混合牛奶，制作白巧克力牛奶。
   - 抹茶粉，低筋面粉过筛

2. 1. 黄油（色拉油），与预先过筛好的抹茶粉，低筋面粉搅拌均匀，不需要理会手法，切拌、画圈搅拌都可以，反正能混合均匀就可以。
   

3. 2. 混合均匀了，加入白巧克力牛奶，混合后，再加入蛋黄，蛋黄糊就完成了。
   

4. 3. 蛋白霜，用分三次细砂糖的方法。先高速加入柠檬汁打发至鱼泡眼就加入第一次细砂糖；再转中速打发出有细致雪白，
   - 加入第二次细砂糖；再出现清晰纹路转，
   - 就加入第三次细砂糖进行低速整理，直至打发至硬性发泡，直勾勾的
     

5. 4.温度：预热烤箱200度上下管，15分钟。预热过后，改上160度，下170度，40分钟6寸圆模。
   
   我直接用这抹茶戚风蛋糕，做成小朋友蛋糕了🎂