北海道戚风蛋糕（120ML纸杯12个）美味好吃的做法大全，北海道戚风蛋糕（120ML纸杯12个）做法图解

这是一款含蛋量高、面粉含量低的戚风蛋糕，这种蛋糕很容易塌陷，但正好可以在里面打入奶油馅，吃起来惊喜满满。

用料  

北海道戚风蛋糕（120ML纸杯12个）的做法  

1. 一：先做蛋糕。

2. 蛋黄蛋白分离，蛋黄加入糖打匀后加色拉油再打，再加牛奶打。后筛入低筋面粉并搅拌均匀

3. 蛋白分三次加入细砂糖，打发至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡。

4. 蛋白分3次加入到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。

5. 面糊装入纸杯，六成左右，烤箱180°，15分钟左右，表面金黄即可出炉

6. 二. 做奶油馅

7. 蛋黄打到浓稠，颜色略发白，筛入低筋面粉和玉米淀粉，混合均匀成为面糊。

8. 牛奶和糖，倒入奶锅煮沸。将1/3的沸牛奶倒入面糊，边倒边搅拌，防止结块。拌匀后，再直接倒回奶锅里再拌匀。

9. 加入几滴香草精（可忽略）

10. 奶锅再小火加热，并不停搅拌，直至沸腾，浓稠后立即离火。离火后继续不停搅拌，以免结块，直至冷却。用保鲜膜封好，冷藏。

11. 等冷藏至冰凉后，打发动物奶油至可以保持花纹的状态后混合并拌匀。至此奶油馅完成了

12. 三. 奶油馅挤入蛋糕杯至表面微微鼓起，可以留个小圆点在外面，最后筛点糖粉在表面做装饰。