柔软细嫩肉松卷🍰简单好上手营养又健康～美味好吃的做法大全，柔软细嫩肉松卷🍰简单好上手营养又健康～做法图解

用料  

柔软细嫩肉松卷🍰简单好上手营养又健康～的做法  

1. 话不多说，我们上图

2. 蛋黄糊部分（后蛋法）：1⃣️ 先将牛奶、油、砂糖充分搅拌，搅拌均匀成乳白色

3. 2⃣️ 加入过筛低粉 Z（之）字型搅拌均匀（顺滑）

4. 3⃣️ 加入蛋黄后继续采用Z字型手法搅拌至顺滑无颗粒状

5. 搅拌完最好是这种顺滑的状态

6. 蛋白打发：糖分三次加入 1⃣️将蛋白打散，出现鱼眼泡大小泡泡第一次加入砂糖（三分之一）

7. 2⃣️ 泡泡明显比刚刚细腻加入第二次砂糖（三分之一）

8. 3⃣️ 开始出现纹路加入最后一次砂糖（三分之一）

9. 蛋白打发至湿性发泡状态如图所示有较大弯角

10. 1⃣️取三分之一蛋白霜混入蛋黄糊中 用翻拌的手法进行融合

11. 翻拌手法动图

12. 2⃣️再取三分之一蛋白霜混入 手法同上

13. 3⃣️最后一次将混合好的蛋糕糊倒回蛋白霜中继续混合均匀（⚠️：不要过度搅拌 易引起消泡）

14. 1⃣️面糊倒入模具后 将肉松、香葱平铺其表面 （喜欢吃肉松的朋友可以多铺些肉松上去，本人就超喜欢吃肉松所以放的比较多🙊）2⃣️送入烤箱 上下火180度 烤制20min～23min🔚

15. 1⃣️烤制完成后 没有肉松外皮的一面涂抹一层沙拉酱（ps：爱吃沙拉酱的朋友可以多涂几层🙉）2⃣️涂好后再均匀的铺上一层肉松                         ⚠️：肉松外皮冲下放置是要垫一层油纸方面一会儿卷成卷儿！

16. 下面就开始卷啦！1⃣️先用油纸将顶端的蛋糕体卷成一个小卷。如果不太懂，具体我们可以看下一步动图！！！！

17. 2⃣️再扯着油纸带动顶端已经卷起的蛋糕体卷动。  

18. 大功告成啦！

19. 再来一张美美的成品图！hhhhh

小贴士

⚠️蛋白一定要打的“很嫩”“很嫩”湿性发泡状态。               ⚠️蛋黄糊混合至顺滑后不要过度搅拌 防止起筋
⚠️蛋白霜与蛋黄糊完全混合后不要过度翻拌 防止消泡
⚠️烤箱预热！！上下火180度 打完蛋白霜后预热即可
⚠️每家烤箱脾气都不太一样 我给一个具体的温度基数，和时间基数，具体情况根据蛋糕卷状态来判断是否增加或减少时间
⚠️在卷的过程中如果底部比较滑使蛋糕整体移动位置可以选择找个东西顶住底端，让他不要“跑掉”
⚠️蛋糕卷可以放在冷藏中冷藏半小时定型，卷好后即食也完全没有问题
⚠️我这个是28*28烤盘的配方
❗️❗️❗️如果还有不明白的可以留言加我vx回复