网红伯爵红茶蛋糕卷,好吃到转圈圈❗️茶香四溢,焦糖味浓郁,香甜不腻人,一定要试试呀~
用料
蛋糕胚:鸡蛋 | 4个 |
细砂糖 | 40克 |
玉米油 | 40克 |
牛奶 | 50克 |
伯爵红茶粉 | 5克 |
低筋面粉 | 60克 |
柠檬汁 | 5滴 |
海盐焦糖奶油:淡奶油 | 300克 |
糖 | 10克 |
海盐焦糖酱 | 50克 |
这口感绝了‼️茶香四溢❗️焦糖伯爵红茶蛋糕卷的做法
伯爵红茶和牛奶混合,
小火加热至变色,
和玉米油混合
拌匀,
筛入低筋面粉搅拌均匀,
加入蛋黄
搅拌顺滑无颗粒状态
蛋白加入柠檬汁,分三次加糖打发,
打发至拉起打蛋头,蛋白有弯钩状态,
分三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀,
再倒回蛋白盆中,
继续翻拌均匀
倒入烤盘中轻震两下气泡,
放入预热好的烤箱中层,上下火150度20分钟,
出炉撕掉油纸晾至温热
淡奶油加糖和焦糖酱,
打发至有明显纹路状态,
抹在蛋糕胚上,中间厚一点,
卷起来放入冰箱冷藏半小时定型,
切掉两头,最后在表面裱花装饰即可
美美哒
巨好吃
小贴士
每台烤箱脾气不一样,温度需要了解自己烤箱温度而调节!