第一次做这个竹炭奥利奥味道的瑞士卷,也是第一次写教程(只供参考,不喜勿喷)
海盐味道的蛋糕卷,不油腻,吃一次就上瘾🤭
用料
低筋面粉 | 克60 |
蛋白 | 个5 |
鸡蛋 | 个5 |
牛奶 | 50ML |
玉米油 | 50ML |
细砂糖 | 50克 |
盐 | 3克 |
竹炭粉 | 5G |
竹炭海盐奥利奥瑞士卷蛋糕卷(附教程)的做法
海盐味道的蛋糕卷,不油腻,吃一次就上瘾🤭
准备材料:(烤盘28*28)
🌟蛋糕糊部分:
鸡蛋5个,蛋白和蛋黄分开2个容器
牛奶 50ML
食用玉米油 50ML
低筋面粉 60G克
白沙糖(放蛋清里面)50G克
竹炭粉5G克(建议用一次性杯子装,因为装完的容器很难清洗)
🌟奶油部分
淡奶油200ML
糖霜15G克
奥利奥碎碎 少量
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -自由装饰
味道不错
可以打包了
👉首先准备和各种材料和工具
1. 把蛋黄和蛋清分开
2.把5个蛋黄打散
3.把50ML食用油和50ML牛奶加入在蛋黄液里面,搅拌均匀
4.把60ML的低筋面粉,过筛后加入蛋黄液,搅拌,直到没有颗粒👉蛋黄湖就做好
5. 在蛋白液里面加入几滴柠檬汁,可以去腥
6.把50G的白糖分3次加入蛋白液
👉直到打发成有小尖角就可了7.提取一点点蛋黄糊加入一点点蛋白液,搅拌均匀后,装入表花袋,挤出小圆点在烤盘上🔥烤盘预热,上下火180度3分钟(要看自己焗炉的脾气)‼️如果不做小波点可以忽略步骤7
8. 把剩下的1/2蛋白液加入蛋黄糊搅拌均匀
9.搅拌均匀后,混合好的蛋黄液倒回在原本的蛋白液中,继续混合搅拌
10.加入5G竹炭粉继续搅拌,直到均匀混合
等小波点在焗炉取出,定型后,把混合的竹炭面糊倒入烤盘,刮平后,震几下
🔥烤盘上下火180度25分钟左右(火度还是需要根据自己的烤箱脾气)
小贴士
⭕️在这段时间可以准备奶油部分
奥利奥饼干压碎,把淡奶油,糖霜,海盐,奥利奥碎碎一起打发
等待蛋糕卷出炉后,把蛋糕卷拿出来倒扣,放凉一会,再加入海盐奥利奥奶油(因为如果蛋糕卷热,奶油会融化)
最后把蛋糕卷卷起来(如果不装饰)放入冰箱3-5小时定型
🎈表面的东西,可以自由装饰,这更加美观增加食用感
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