做惯戚风基础型蛋糕,需要尝试更多风味,想着戚风用的牛奶换成酸奶是不是就成酸奶蛋糕了呢?参考了一些酸奶蛋糕的方子,自行改良改创下,于是诞生了这款美味无敌的奶油酸奶芝士蛋糕,值得分享!
用料
鸡蛋 | 2个 |
酸奶 | 90克 |
细砂糖 | 10克蛋黄/20克蛋白 |
低筋面粉 | 60克 |
奶酪片 | 1片 |
奶油 | 20克 |
杏仁或芝麻 | 少量 |
奶油酸奶芝士蛋糕的做法
先把两个鸡蛋的蛋黄和蛋白分离
在蛋黄容器中加入酸奶,融化了的奶油,糖粉,并筛入低筋粉,然后拌匀成糊状
蛋白打发。在打发过程中分三次加入糖粉,蛋白打至可以把容器翻过来,打发的蛋白不滑落。
先把三分之一蛋白加入蛋黄糊,画十字拌匀,再把拌匀的蛋黄糊全部混入剩下的蛋白中再次拌匀
将拌好的蛋黄糊倒入纸杯二分之一高度即可,然后将芝士片切成小块,平铺在装有二分之一高度蛋黄糊的纸杯中
接着加入蛋黄糊直至纸杯四分之三高度,之后在表面撒上芝麻或杏仁片
烤箱预热170度,烤20-25分钟。烤箱温度不同,可根据上色程度调整时间
出炉了!
这款蛋糕如若趁热品尝,那浓浓的奶香夹着乳酸的味道,一口下去会有更为惊艳的爆浆芝士让您欲罢不能,细细品味,隐隐约约酥脆的杏仁片在唇齿之间增加着细腻蛋糕的蓬松感,,,,这真是一款奇妙的蛋糕,爱死啦!
小贴士
这款蛋糕已经控油,控糖,口感不甜不腻,更能品味出酸奶和芝士的完美搭配,可以一试😀
放凉了的蛋糕可以微波加热下再吃,蓬松的口感会更好。