一口咬下去
硬的饼干,软的芝士,Q的提子干
焦香的饼干,奶香的芝士,酒香的提子干
还会觉得单调吗~
淘宝店铺:贝壳烘焙bakrs
微信号:15601645072
用料
饼干层 | |
黄油 | 250g |
糖粉 | 188g |
蛋 | 75g |
蛋糕粉 | 500g |
泡打粉 | 25g |
芝士层 | |
奶油奶酪 | |
白砂糖 | 45g |
水 | 13g |
蛋清 | 22g |
黄油 | 88g |
芝士奶油 | |
奶油奶酪 | 125g |
KIRI奶油芝士 | 188g |
提子干 | |
葡萄干 | 1000g |
朗姆酒 | 1750g |
KIRI Recipe - 芝士夹心小饼干的做法
直接在硅胶垫上,低筋面粉在外圈,糖粉在内圈,中间再放黄油。
先将黄油和糖粉混合,再和鸡蛋混合,再和低筋面粉。
我们在家里制作,还是用打蛋盆常规操作就好了哈。
将软化的黄油、和糖粉一起搅拌均匀。在黄油中加入鸡蛋,继续搅拌均匀。
加入泡打粉和低筋面粉。拌匀成均匀的面团,如果觉得太黏可以先冷藏半小时。
将面团取出,擀成3mm厚薄的均匀片状,用保鲜膜包好,入冰箱冷藏变硬。
刻出喜欢的形状,排入烤盘。180℃烘烤15分钟左右,至均匀的金黄色。
烤箱温度和时间根据自家的情况进行调整。夹心部分
将糖和水混合,煮至105℃后离火,慢慢倒入蛋白中,边倒边不停搅打,直到打发至硬性发泡,拎起打蛋头有短短的小弯钩的状态。分次加入已经软化的黄油,并继续搅打,直到混合均匀。
加入软化的kiri奶油芝士,继续搅拌均匀。
最后组合起来就好咯
一块饼干,一勺芝士,再一块饼干
无论是出去小郊游,还是在家宴客
美丽的外貌,惊艳的口感,一定会受到大家一致的追捧欢迎通过微信公众号“ibakers贝壳烘焙”和“贝壳老板娘的日常”关注我们,与我们一起开启这份甜蜜哟~
小贴士
酒渍葡萄部分要先做哦
葡萄干洗净后加入朗姆酒混合,放入冰箱浸泡一晚。