单吃曲奇就已经十分美味了,再佐以海盐焦糖奶油夹心和香脆杏仁粒,口感更加丰富。(15~20个)
用料
曲奇部分 | |
低筋粉 | 180g |
杏仁粉 | 20g |
粉砂糖 | 60g |
食盐 | 1g |
无盐黄油 | 100g |
全蛋 | 20g |
焦糖奶油酱 | |
白砂糖 | 75g |
水 | 5ml |
食盐 | 1g |
淡奶油 | 100g |
杏仁碎 | 适量 |
圆形切模 |
海盐焦糖奶油夹心曲奇的做法
在料理机中放入低筋粉、杏仁粉、粉砂糖和食盐进行搅拌。
加入切2cm小块的冷藏黄油继续搅拌。
一点点加入蛋液继续搅拌。
将面团揉捏成团包上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时。
隔保鲜膜将面团擀成3—5mm厚的厚度。再放入冰箱冷藏定型。
取出面团用切模取形状,放入预热180度的烤箱烤15分钟左右,取出冷却待用。
制作奶油酱:小锅加白砂糖和水加热。
加热至变成茶色,注意要一边搅拌一边加热防止煮糊。
淡奶油加热至即将沸腾,一点点加入糖浆中继续边搅拌边加热煮至粘稠,最后加入食盐。
待曲奇和焦糖酱都冷却后取适量酱抹在曲奇上,撒适量杏仁碎,夹上另一片曲奇即可。