开了一盒1L的淡奶油总是怕用不完,所以不停地做需要淡奶油的东西,心吼累!
这款曲奇是酥脆的,加了海盐所以回味是甜中带一点点咸,不腻~
(加海盐的想法是学习@姗胖胖 的咖啡海盐曲奇!)
相信你们应该会喜欢的,浓郁的咖啡味又是我麻麻的最爱哦。
也可以做成原味、抹茶味、巧克力味的,
就是把方子中得咖啡粉换成10克抹茶粉或者可可粉就好!
用料
低粉 | 205克 |
玉米淀粉 | 15克 |
淡奶油 | 95克 |
咖啡粉 | 20克 |
黄油 | 125克 |
海盐 | 3克 |
糖粉 | 60克 |
咖啡海盐奶油曲奇—消耗淡奶油的做法
黄油充分软化至手指轻轻一戳就是一个洞的程度,加入糖粉充分打发至黄油蓬松发白。
淡奶油中加入20克咖啡粉,小火加热至咖啡溶解后冷却至温。
分三次加入打发的黄油中,每加入一次淡奶油都要充分打发融合后再加入下一次,避免水油分离。
筛入低粉和玉米淀粉,加入海盐。不要用普通食盐代替。
用刮刀切拌均匀至无干粉即可,不要过度搅拌。
选择你喜欢的裱花嘴,我用的是14齿的。
烤箱预热后180度18分钟,上色后即使加盖锡纸。每个人的烤箱脾气都不同,具体时间自行掌握,曲奇比较大比较厚的话也要延长烘烤时间以免烤不熟。烤完后把烤箱门打开放一下热气后再关上,让曲奇在烤箱里继续焖20分钟,这样会更酥哦。