这样的月饼有没有很可爱😍
炼乳皮本身会比较甜,所以建议选低糖的馅料
这个方子可以做烧果子,前面几个简单款,如小兔子款就是卡通烧果子,做烧果子就不需要盖锡箔纸了,温度可以设定在180℃,烤20~25分钟,根据自己烤箱温度来调节,卡通月饼款可以参考步骤里的详细操作
广式月饼
绿豆酥皮月饼
卡通冰皮月饼
卡通蛋黄酥
卡通方形凤梨酥
用料
草鸡蛋黄 | 2个(约33g) |
炼乳 | 200克 |
低筋面粉 | 220克 |
泡打粉 | 6克 |
低糖豆沙馅(或其它低糖蓉沙馅) | 240克 |
色素或色粉 | 适量 |
卡通月饼 中秋节创意美食 中秋卡通烧果子的做法
12款造型
美女与野兽
9款卡通造型
*美女与野兽&茶壶太太
*白雪公主&小矮人
*胡迪&巴斯光年
*小飞象
*布鲁托一、面团部分
准备材料将蛋黄放入炼乳中搅拌均匀
面粉和泡打粉过筛入盆中,倒入炼乳液,用刮刀翻拌成团
炼乳的原因,会使面团有些粘性,没关系,可借助刮板,刮下粘在手上的面团
*这里因为戴着手套,面团容易粘在手套上,所以我后面摘了手套,直接用手揉的,更容易操作用手轻轻折叠按压揉圆,盖保鲜膜,放冰箱冷藏30分钟
*(必须要冷藏,后面面团做造型时才更容易操作)1、趁面团冷藏时,将馅料分成每份20g,揉圆备用
2、面团冷藏好后,取12份面团,每份25g揉圆盖保鲜袋备用,剩余面团用来制作配件使用,盖好保鲜膜备用基础面团制作
将面团用手按压成圆片状包入馅料,用虎口收口再捏紧揉圆,搓成圆柱状,备用
*(如果你做的款式基础面团整体是一个颜色,如小飞象和布鲁托款,就先上好色,再包馅料,包圆搓成圆柱状备用,可参考步骤12)二、上色部分
用牙签沾点色素,揉捏后,搓成长条,折叠再揉搓的方法,揉搓均匀(其它配件上色也是这样的方法)
用色粉上色时建议少量滴几滴水稍微融合一下再进行上色整体是一个颜色的先上色,再包馅料
左图为剩余面团,按比例大约分成12份,作为每份的配件,需要什么颜色上色即可,制作时有的款式配件会用的多些,有的会少些,自己根据情况适当调整
(右图量稍微少些了,因为我已经做了一些才想起拍照)三、造型部分
布鲁托款(动物款):
在制作款式前,先按比例取好适量的配件面团,再进行组合,配件用笔刷适量沾点水,进行粘合,切记不要太多紧接上面步骤
紧接上面步骤
小贴士:按压小黑眼珠、鼻子、眉毛、尾巴之类等凹入部分的配件时,建议现用工具轻轻按压个凹槽,再进行组合,一个是为了更牢固,另一个是为了更美观小矮人款(人物款):
紧接上面步骤
紧接上面步骤
紧接上面步骤
全部完成
除了卡通款,又做了几款简单的,大白、小兔子、茶壶太太,小猫咪款,小猫咪款揉圆,捏出小耳朵,等烘烤完成后,用色素笔画上表情即可,我还没来得及画,出炉一会就被孩子吃掉了
面团用量做完这些刚好用完四、烘烤
烤箱提前180℃预热五分钟,165℃烘烤22分钟,为防止上色,先烘烤10分钟,剩余盖锡箔纸继续烘烤
每个人烤箱大小温度都会多少有些差别,具体情况根据自己的烤箱调整小可爱们出炉
萌萌哒😍