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此方子可做50g月饼40个。饼皮:馅料=30g:20g记录一下今年做月饼的用料和数量。⚠️新手朋友请找专业的方子来做,我是写给自己看的。
用料
广式月饼——紫薯咸蛋黄肉松的做法
饼皮所有用料混合,揉均匀。然后密封,饧面。
紫薯蒸熟,与黄油,糖炒成馅料。咸蛋黄烤熟,碾碎成泥。紫薯泥,咸蛋黄泥,肉松混合均匀,可添加少许盐。团成20g一个的小球。
包好以后,表面喷少许水,送去预热好的烤箱。370℉,10分钟。拿出刷蛋液,再看烤5分钟。