广式月饼红豆沙和白莲蓉美味好吃的做法大全，广式月饼红豆沙和白莲蓉做法图解

此方子是根据易彩的红豆沙和莲蓉馅修改的，因为之前用过她的配比，觉得炒出来不够甜也不够油，做成月饼后放不到五天就发霉了，后来边炒边增加糖油量，最后确定了以下的配比，特意记录下来(*๓´╰╯`๓)♡

用料  

广式月饼红豆沙和白莲蓉的做法  

1. 红豆馅：红豆洗净，加水没过红豆（比煮饭的水量要多一些，因为红豆吸水量大）倒进电高压锅，选择豆类/蹄筋的选项，等到煮好后锅散气好打开，如果煮完锅里没水，就加一点水用料理棒打成细腻的状态
   莲蓉馅：莲蓉馅的做法和红豆馅一样，只不过白芸豆和干莲子需要提前一个晚上用冷水泡发，第二天直接用手就能挤出皮，莲子泡开后去掉莲子心，处理好以后清洗干净一起倒入高压锅，水量比红豆沙少，和平时煮饭的水量差不多就好，因为莲子和白芸豆都不会很吸水

2. 搅打后倒入平底不粘锅，把水份炒干一点，刚开始豆泥很稀，要炒到锅铲有点阻力但还是稀的状态，开始加入玉米油，玉米油分几次加入，每次加入后都要炒到玉米油完全吸收后再加入另外的玉米油，最后一次加入玉米油的时候一起加入白糖炒，一直翻炒到豆泥开始变干，锅铲有阻力，最后豆泥不粘铲不粘锅，锅光铲光，有点硬度，但是翻拌不会散的程度，因为晾凉后馅料会变干，如果炒太干晾凉后做月饼烤完切出来会皮馅分离散掉，如果炒太干了可以再加一点油回锅炒。

3. 方子中的油糖量可以增减，刚开始不要全部倒进去，留出一点，边炒边加边试甜度