经典广式蛋黄莲蓉月饼--附详细包馅手法易做又好吃的窍门

月饼--我认为广式莲蓉蛋黄馅最好吃且不接受反驳！哈哈哈，每个人有不同的口味，即便是我最不喜欢的五仁月饼也会受很多人的拥护呐。

有时候山珍海味未必能吃出幸福感;

有时候一块最普通的月饼，与家人同享时也能活色生香;

有时候食物不仅仅是食物，和这味道一起放在心里的还有回忆。

睹物思人，这物不单单是物件，也可能是食物。

与家人一起动手做月饼会不会更多了一分乐趣与仪式感呀。

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用料  

经典广式蛋黄莲蓉月饼--附详细包馅手法的做法  

1. 月饼皮配料除面粉外，混合在一起搅拌均匀

2. 筛入面粉，用刮刀拌匀

3. 团成面团，装进保鲜袋醒面1-2个小时

4. 把莲蓉馅分成25克/个，共16个，搓成球备用；
   
   将醒好的月饼皮面团分割成15克/个，共16个，搓成球备用；
   
   蛋黄16个

5. 取一个莲蓉馅放在手心里压扁，把一个蛋黄放在上面；

6. 用虎口慢慢往上搓

7. 直到用莲蓉馅均匀的包住蛋黄收口揉圆;

8. 取一个月饼皮面团，压扁，放上包好的蛋黄莲蓉馅料;

9. 放在虎口处，用手慢慢的推饼皮，直到把馅料完全包裹住收口揉圆

10. 放入月饼模具压出来就可以了

11. 重复以上步骤，直到全部包完。

12. 放到预热好的烤箱中 ，190度，上下火中层烤5分钟定型。取出刷蛋液（蛋黄加入清水搅拌均匀）

13. 刷完蛋液继续烤15分钟左右，180度上下火中层，直到月饼表面上色，即可取出。

14. 刚烤好的月饼表面略干，需要放2-3天回油后更好吃。

15. 这是刚烤好时的切面~

小贴士

萌婶儿的碎碎念：

1、月饼皮与馅料我是按3：7的比例制作的，模具50克/个的月饼；月饼皮15克/个，蛋黄莲蓉馅35克（蛋黄10克/个，白莲蓉馅25克/个）新手建议可以先从4：6做起，会比较好包一些；

2、月饼皮制作好一定要醒足时间，醒后的面团延展性比较好，包的时候不那么容易裂开；

3、表面刷蛋液的时候建议用软毛刷，不要用硅胶刷。刷毛蘸上蛋液后在碗边上刮一下再刷，蛋液一定不要刷厚了；

4、咸蛋黄我是直接用的，没有喷白酒，也没有烤。烤出来的月饼并不腥。实际操作根据你买的蛋黄决定，如果蛋黄比较腥，可以喷点白酒180度烤8分钟后晾凉使用；