简单易学的拯救失败的珍珠美食做法

做珍珠其实不那么容易，就算常做，成品的质量也不是每次都稳定。不是有揉不均匀的粉粒，就是糊化不足（成了非牛顿流体）。上图就是糊化不足之后加粉强行揉面做成的珍珠，怎么煮也不熟。

以下是我琢磨的经验，希望能帮到大家。

用料  

拯救失败的珍珠的做法  

1. 煮不熟的珍珠放入破壁机，搅拌成糊状。因为煮过，比较稀也没问题。 放入锅里蒸。 如果是案例2，直接把糊化不足的非牛顿流体放入盘子里入锅蒸。

2. 这是上汽后蒸了5分钟的。用筷子挑一下还是有的稀。

3. 这是蒸了10分钟的。上面一层熟了，中间还有生的。挑起来能成型，不再流动就蒸好了。千万千万不要蒸到全熟。

4. 拿出来稍稍凉点，撒上一点木薯淀粉，捏着有弹性，就是拯救成功了。继续加入木薯淀粉揉至一个不粘手的面团。看下图。

5. 揉好的面团。我这次应该是蒸过了，揉好的面团珍珠比较难揉圆。直接切成小方丁。煮了口感很好。

6. 这是“救过来”煮好的珍珠😀。没有白心。

小贴士

也有人用锅煮至糊化，但这个方法比较难，容易粘底或是继续糊化不足。