《食彩之国》第525回 芦笋篇,里面有一道西班牙风的煎蛋卷,超级吸引人,原片中用了白绿两种芦笋,我的改编加入了蛤蜊肉,味道是甘甜与鲜美的绝佳碰撞💥,鸡蛋体因为牛奶的加入和小火充分烘熟,口感轻盈柔嫩,做好拍照的功夫不知不觉已一半下肚!
用料
芦笋 | 8根 |
白洋葱 | 小半个 |
蛤蜊肉 | 1小碗 |
鸡蛋 | 5个 |
牛奶 | 120ml |
盐 | 1小勺 |
橄榄油或蒜油 | 少许 |
蒸鱼豉油 | 1~2大勺 |
芦笋洋葱蛤蜊烘蛋的做法
准备食材,芦笋洋葱洗净切小块(段)。
蛤蜊取肉(煮一锅沸水放入吐好沙的蛤蜊8秒后捞出入凉水降温,取肉,更详细的请参考:)大碗中倒入牛奶,打入5颗鸡蛋🥚,加一小勺盐,充分打匀。
热锅些许橄榄油,或者原方子中用的蒜油会更香,入芦笋洋葱丁,煸炒片刻,加入蛤蜊肉,➕1~2大勺蒸鱼豉油,翻炒均匀,倒入鸡蛋液。
盖上盖子,全程如图最小火,焖20分钟,期间无需开盖。
20分钟⌛️到了,这个步骤我一个人拍不了📷😂,截了图,取一个大圆盘,将锅中的烘蛋利索地倒扣在盘中。切成便于入口的大小即可。
我边拍照边吃点了一半😅,所以只剩下封面照这些😂~芦笋和白洋葱的甘甜,蛤蜊肉的鲜美,烘蛋的香醇柔嫩!太美味啦❤️~
小贴士
1.煸炒芦笋洋葱不需要到洋葱变透明,因为后面还要烘20分钟,放心一定完全熟超级嫩。
2.煸炒芦笋洋葱时不加调料了是因为蒸鱼豉油本身有鲜味,鸡蛋液里也有盐🧂,所以成品出来能充分品尝到食材本身的鲜美而不会喧宾夺主。
3.要不粘锅,要有盖子,全程一定要最小火,烘好的蛋就像我图中那样,顶部非常浅的一层上色不是焦掉哦~