外酥里香的鹌鹑蛋牛肉丸美味好吃的做法大全，外酥里香的鹌鹑蛋牛肉丸做法图解

用料  

外酥里香的鹌鹑蛋牛肉丸的做法  

1. 牛肉和洋葱剁碎
   （剁牛肉的时间远长于剁洋葱的时间，我把牛肉和洋葱分别剁碎后再拌匀，不怕辣眼睛的可以放一起剁）

2. 牛肉与洋葱碎拌匀；
   放入1勺料酒去腥，2勺生抽调味，1勺老抽上色，1勺蚝油提鲜；
   再打入1个鸡蛋，加入1勺淀粉和1匙胡椒粉后搅拌均匀腌2小时

3. 腌好的牛肉碎若出现明显出水就再加适量淀粉抓匀

4. 鹌鹑蛋冷水下锅，水沸后关火焖5分钟
   
   捞起浸水剥壳

5. 用牛肉碎包住鹌鹑蛋，搓成球

6. 鸡蛋打入碗中，加盐拌匀

7. 备好淀粉、蛋液和面包糠
   
   肉丸依次裹上淀粉、蛋液和面包糠

8. 准备炸的肉丸如图

9. 烧热油锅，放肉丸炸至表面金黄

10. 捞起用厨房纸吸下油即可

小贴士

油锅烧热至冒泡再下肉丸有助于迅速定型，防止面包糠撒开