五香卤蛋很好吃,五香卤鹌鹑蛋也很美味,而且宝宝也很喜欢吃哦!
用料
鹌鹑蛋 | 一斤 |
香叶 | 1—2片 |
八角 | 半个 |
桂皮 | 指甲盖大小一小块 |
生抽酱油 | 适量 |
老抽酱油 | 适量 |
糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
料酒 | 半调羹 |
卤蛋 五香鹌鹑蛋 卤香鹌鹑蛋的做法
先把鹌鹑蛋洗净,煮熟,换水继续煮
在第二次换的水中加入料酒,香叶,八角,桂皮,生抽,老抽,盐,糖,继续煮,八角桂皮放很小一块即可,香叶放一片到两片即可。
煮沸后小火继续熬煮
小火煮45分钟可以关火,鹌鹑蛋要浸在汤汁中入味后味道更好
小贴士
【1】鹌鹑蛋煮水两次换水是为了汤汁更干净
【2】鹌鹑蛋也好,鸡蛋也好,煮的时间久,蛋白吃起来才会弹牙
【3】老抽调色,生抽调鲜,味道和颜色依个人口味而定。
【4】小火时也要保持汤的沸腾状态