故事:
白萝卜在潮汕地区叫菜头,菜头粿是由菜头加入红薯粉做成大大的一粒,像极加大版的牛肉丸,因而也叫菜头丸。
用料
白萝卜 | 6斤 |
红薯粉 | 2斤 |
花生米 | 半碗 |
芹菜粒 | 半碗 |
食盐 | 2勺 |
玉米油 | 3勺 |
【菜头粿】潮汕白萝卜丸的做法
一、备料
1⃣️取6斤菜头切丝,挤压去水份,静待半小时再挤压水份,备用。2⃣️将薯粉、花生米、芹菜粒、食盐、玉米油一起倒入菜头丝中,搅拌揉搓均匀。
✔技巧:菜头与薯粉的比例是3:1,我这里用了6斤菜头和2斤薯粉,大家做的时候可根据食量增减。3⃣️搅拌后成泥状。
二、做粿
将泥状馅料揉成一颗颗丸子,再上蒸笼蒸半小时。
✔技巧:每个丸子放得近一点,蒸煮才不易软塌。三、完成
蒸好后挪到大盘子里,再进行下一笼的蒸煮。冷却后就成灰色的丸子啦,撒花!