这是一道充满家乡味道的美食,小时候记忆里那条巷子。一想念家乡的味道就自己做起来,希望跟我一样想念家乡的人也可以吃到。这样也许会很温暖。
用料
萝卜 | 半根 |
鸡蛋 | 1个 |
十三香 | 1勺 |
盐 | 2克 |
葱 | 1小把 |
面粉 | 1米杯 |
粘米粉 | 半米杯 |
番薯粉 | 1勺半 |
水 | 1碗不要太满 |
糖 | 3勺根据自己喜欢甜度 |
辣椒酱 | 1勺 |
潮汕菜头丸(萝卜丸)的做法
先把萝卜去皮刨成萝卜丝,再分别放入盐 面粉 粘米粉 鸡蛋 十三香 葱切粒。一起搅拌,没有粘米粉可以全放面粉,但是一定不要放太多粉,不然口感会硬,粉可以一点点加。
拌好的状态比较稀,可以挤成一粒粒就可以。在做成丸子的时候不要揉太大个,不然不好熟。
第三步把油倒入锅中,油温控制不要太大,不然容易糊。边下丸子边翻动,避免糊掉。炸好捞起。
最后一步制作酱料,这个根据个人洗好,我们老家会做这种酱。先把冷水和番薯粉搅拌均匀,然后开小火,打圈搅拌,避免糊底,煮开之后加入糖和辣椒酱。最后就是这种稍微粘稠的甜辣酱啦。这样吃起来一口一个,外酥里嫩,香甜!太好吃了!
小贴士
面粉的量与白萝卜的量控制好,粉一定不要一次性放太多,不够在放一点。
粘米粉是为了增加软糯口感。