最近用芹菜叶做了凉拌小菜，就不会浪费鲜嫩叶子了
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用料
| 西芹 | 1根 |
| 豆干 | 4小方块 |
| 葱 | 一小段 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 小米辣 | 3-4个 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
西芹豆干的做法
西芹去叶去丝，斜刀切薄片，豆干切条，葱，小米辣斜刀切片，蒜切粒
锅里做水，水开后，放入盐，倒入西芹，滴两滴油，焯下水，一分钟左右捞出，放凉水冲至凉透，控干，豆干放入刚才的热水锅里也稍微焯一下祛除豆腥味，捞出过下凉水，控干
热锅热油，油稍微多一点点，下入葱、蒜粒、小米辣爆香，倒入西芹，翻炒几下，倒入豆干继续翻炒几下，关火，加入盐，鸡精，蚝油适量，翻炒出锅
![西芹豆干的做法步骤图，西芹豆干怎么做好吃 第2张]( "西芹豆干的做法步骤图，西芹豆干怎么做好吃 第2张")
小贴士
1、西芹切薄片，容易入味，过下水，保持色泽，而且在炒制的过程中快熟
2、豆干过水为了去豆腥味