简单易学的健康不用卤的鸭脖美食做法

耗时：1.5小时（1小时只需等待）
难易程度：★★★
所需锅具：炒锅

各位小伙伴们，因为下厨房即时聊天不太方便，好多友友的问题都没看到，所以我刚把V号放个人信息了
做菜的过程中遇到不明白的欢迎交流哈^_^
这段时间每天吃吃喝喝，时不时煮一锅鸭脖就着电影啃啃，简直不要太爽啊。外面买的虽然好吃，但用料终究没有自己做的放心，而且自己做超实惠的，超市里冷冻的鸭脖6块一斤，外面煮好的三四十啊，心疼钱钱不？心疼那还不快点跟我一起自己做😉                     V：Caotai0624

用料  

健康不用卤的鸭脖的做法  

1. 所有材料解冻，鸭脖也剁好，这样容易入味，然后一起洗净。鸭脖不用一直冲洗到没有血水，那样煮出来没香味

2. 调味料全部准备好待用，不爱甜口的可以把冰糖减半或者不放，然后吃辣的筒子可以放那种很辣的辣椒干哈。香料切不可贪多，太多就苦啦（沙姜和白芷还有草果是我后来发现加进去回味很好的，这里没拍进去，草果下锅前拍开更好哦）

3. 烧一锅开水，把鸭脖放进去煮

4. 趁还没煮开的功夫把佐料切好待用

5. 煮开后保持两分钟

6. 关火起锅过凉水冲洗干净

7. 锅内放油，把豆瓣酱倒进去中火炒出香味，不要用大火，很容易烧焦哦

8. 然后把其他所有材料都丢进去一块炒

9. 加料酒

10. 加生抽和老抽

11. 把焯好洗干净的鸭脖倒进去，翻炒两分钟

12. 加入冷水……不！！这是我以前的做法了，现在，请大家用啤酒代替！香得很！

13. 大火煮开后保持10分钟，然后转小火煮1小时左右，期间要记得翻锅哈，这样才能均匀入味（煮完可以尝尝够不够烂，不够烂可以延长最后一个步骤。然后煮的时候觉得很烂了但其实放一会儿肉就会缩起来，所以别怕会煮太烂，我每次都煮差不多两个小时，这样才入味呀，连骨头都能嚼碎）

14. 煮好后【倒入白酒】转大火收汁，用锅铲不停搅拌，让汤汁均匀包裹每一块鸭脖，但别收太干，稍微带点汤汁的口感是最棒的，像吃田螺那样可以吸出来一丢丢汁水的感觉太美妙啦

15. 汤汁收好起锅即可，好好享受这一大锅美味吧😏
    如果喜欢有嚼劲的口感要放冷了才行哦，热的吃起来不会有那种嚼劲的哈

小贴士

做好后可以放置在风口吹吹，略干吃起来更有嚼劲哦。不要忘记交作业哦