方子来自《京都午茶时光!日式抹茶幸福甜点》 “加入牛奶与鲜奶油慢慢熬煮,做出带有抹茶风味的美味抹酱。刚做好时虽然会呈现微稠状态,但随着温度降低,就会变成像焦糖般的柔黏状,涂抹在刚烤好的吐司上,滋味更棒。另外,也可以加入热牛奶中,做成饮品享用。”
成品约180ML瓶子一个。
用料
材料A: | |
抹茶粉 | 10克 |
纯牛奶 | 50克 |
材料B: | |
纯牛奶 | 150克 |
淡奶油 | 100克 |
细砂糖 | 80克 |
抹茶牛奶抹酱的做法
在小奶锅中放入50克牛奶,中小火加热至40度,再筛入抹茶粉,用打蛋器搅拌均匀至没有结块。
取另一奶锅放入材料B的所有材料:牛奶150克,淡奶油100克,细砂糖80克,小火加热煮至浓稠(如炼奶)的状态(过程约10-15分钟),煮的过程要用刮刀不断的去搅动,以免糊底。(建议使用不粘锅操作)。
加入步骤1中的抹茶牛奶,混合均匀后小火再煮至沸腾即可。
煮好的抹茶酱倒入消毒过的瓶子中,彻底放凉后密封放冰箱冷藏保存。
放置一段时间后,抹茶会逐渐变色,建议每次制作少量即可,吃完后再做新的。