现在是出香椿芽的末尾了,抓着这个尾巴再做点香椿酱,拌面,拌饭,炒面,炒饭都很美味。
用料
香椿芽 | 1斤(3小把) |
植物油 | 150克(最后油封的油另加) |
盐 | 5克 |
快手香椿酱的做法
香椿芽剪去较硬的根部,清洗干净。
烧一锅开水,水需要多一些。
将香椿芽放入沸水中,焯一会儿,迅速搅拌,稍变色即捞起。接一盆凉水,将烫好的香椿芽放入凉水中,浸泡一会儿。
捞起沥干,焯的时间短,叶子比较绿
将香椿芽放入破壁机上杯中,加油、盐,用搅拌棒压一压。
打开破壁机,用搅拌棒搅拌,待香椿芽打碎至顺滑既成。这是打好的状态。
盛装到可密封广口瓶中,加一层油没过香橙酱,冷藏即可。
后期要用可以随时拿出来用,非常方便。
小贴士
1.焯水时间一定要短,香椿芽稍变色即可捞起。焯水时间过长,最后打得的酱就偏黄了,有损颜值。
2.油封很重要,可以延长保鲜期。
3.后期取用的时候要注意清洁。用消过毒的勺子或筷子取用,一旦碰到的其他的食物,取用的勺子和筷子就避免用来取酱,保证清洁延长保鲜期。