初夏时节，拿出春季屯好的香椿，佐以鲜嫩的蚕豆，省时省力就得到一餐美味。
用料
| 无壳蚕豆 | 一小碗 |
| 米饭 | 一小碗 |
| 香椿 | 三四把 |
| 鸡蛋 | 两个 |
| 料酒 | 一小勺 |
| 酱油 | 半汤匙 |
| 盐 | 两小勺 |
香椿蚕豆快手饭的做法
蒸好的偏干的米饭，蚕豆用水冲洗三四遍洗好备用，冰箱里解冻之前焯水存放的香椿，切成小段。打散两个鸡蛋。
不粘炒锅放大概吃饭勺子一勺的油微热后倒入蛋液炒散，鸡蛋凝固后把火稍微调大一点加入蚕豆一起炒三四分钟，沿锅边倒入料酒炒匀，加入米饭炒散，加入半汤匙酱油，把米饭上色包裹均匀，之后调入盐，最后把香椿段和末倒入一起迅速炒匀，立刻关火。
小贴士
1、酱油，盐量可以自己调节，但是注意酱油不要太多，米饭稍微着色就可以，看着吃着都比较清爽。
2、香椿必需最后放，因为已经焯水是熟的，不宜炒时间过长失去风味。