可辣可不辣,放冰箱囤着吃,炒菜、炒饭、下面、白粥Er.....还当零食。哈哈
用料
干贝 | 250g |
红葱头 | 150g |
虾米 | 250g |
银鱼仔 | 150g |
蒜头 | 200g |
干花菇 | 7-8朵 |
金华火腿 | 约100g |
耗油、酱油、郫县豆瓣酱、冰糖、盐 | 这个看个人口味随意加 |
花生油 | 适量 |
姜 | 一小块 |
Xo酱 超简单自家制的做法
花菇和干贝热水泡软备用
蒜头.洋葱.香菇.姜放料理机打碎.没有料理机请用菜刀练臂力
干贝用菜刀撵碎,为了口感不要剁,金华火腿切小片
虾米.银鱼仔用漏筛冷水洗干净.热水过一遍,不要泡,不然很难炸干
找个大一点的不粘锅,冷锅热油后转小火放蒜头.洋葱.姜末.花菇稍微炸干一点水分
放余下的干贝.金华火腿.虾米.银鱼仔.炸成图中这样子,中途记得用铲子不断翻,不然粘锅就废了。全程中大火,做成这样子的时候把余下得调味料全部放进去
再稍微炸一会会变成这样子就OK了。软硬会影响口感,完全脱水的话会香一点,做菜好用,大部分脱水得话适合拌饭和吃粥。各有优点
小贴士
建议用花生油,香一点,银鱼仔记得不要泡水,不然最少炸2小时才OK,喜欢吃辣得可以放适量的小米辣进去。