这爱心美不美!嘻嘻
用料
鱼头 | 1个 |
剁椒 | 4勺 |
姜 | 3片 |
葱 | 2根 |
料酒 | 1勺 |
蒜 | 3瓣儿 |
蚝油 | 1勺 |
豆豉 | 可放1勺 |
泡椒 | 6个 |
白糖 | 少许 |
香油 | 少许 |
植物油 | 1勺 |
粉丝 | 1把 |
湘菜:剁椒鱼头,辣!的做法
在家做剁椒鱼头其实很简单,粉丝用开水烫2分钟捞出备用。
洗干净的鱼头放姜片,料酒,盐,腌一会儿。
这边我们把姜片、泡椒,葱、蒜片切好。
提前泡好的粉丝铺到盘子底下。烧一锅水,水开以后,把鱼头放进去,不用煮开,煮到鱼头起白就可以捞出来了,这是鱼头不腥关键。
锅里放一点油,放蒜片、剁椒、姜,少许的白糖增鲜炒香以后,铺到鱼头上面,
生抽,料酒、蚝油搅匀,倒到鱼头上面。
最后撒上葱花,泼上热油,淋上一点香油,就完成了。
我用的剁椒是自己做的,之前有发教程可以翻一下哈
小贴士
生抽蚝油还有剁椒,这些都是咸的,所以不需要放盐了。